Bitkilerde ara

İsimlerde
Detaylarda

Hastalıklarda ara

İsimlerde
Detaylarda


Bitkiler


Hastalıklar

BİTKİLER - KEFİR
Adı KEFİR
Diğer Adları Kafkas kefiri. Kefir Danesi..

KEFİR, Kuzey Kafkasya orijinli fermente bir süt ürünüdür. Kefir, Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, mikro florasında bulunan mayalar ve bakterilerden dolayı zararlı bağırsak mikroorganizmalarına karşı yüksek antibiyotik aktivitesi göstermektedir. Sütteki tüm besin maddelerini içerdiği için kefirin besleme değeri çok yüksektir. Hazmının kolay, proteince zengin oluşu nedeniyle kefir, hastalar ve çocuklar için uygun bir besindir. Hatta 20-30 günlük çocuklara bile günde 1-2 kaşık içirilmesi önerilmektedir. Sindirimi ve hazmı çok kolay olan kefir, içerdiği CO2 ve kalsiyum tuzlarından dolayı idrarı sulandırarak vücuda zararlı olan maddelerin, kloritlerin, fosfatların ve nitrojen metabolizmasının diğer parçalanma ürünlerin atılmasını kolaylaştırmaktadır. Kefirin hafif asidik tadı ve karakteristik mikro florası, mide ve pankreasta enzim salgılanmasını; organizmada ürünlerin daha iyi sindirilmesini kolaylaştırmakta ve besinlerin mideden bağırsaklara geçişini hızlandırmaktadır.
AYRICA KEFİR ;
Sinirsel rahatsızlıklar, İştahsızlık,
•Kanser Uykusuzluk,
•Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi olan kefirde, başta B12olmak üzere bazı B, B1 ve K vitamini
grubu vitaminler sentezlenmiş olarak bulunur, Bu vitaminlerin yeterli alınması durumunda
böbrek, karaciğer, sinir sistemine ve deri rahatsızlıklarına sayısız fayda sağladığı bilinmektedir.
•Dünyanın farklı yerlerinde Kronik Yorgunluk Sendromu, Astım, Deri Rahatsızlıkları ve
antibiyotik tedavisinden sonra iç eko-sistemin temizlenmesinde kullanılmaktadır,
•Çok şeker ve şekerli gıda tüketen çocuklar için faydalıdır,
•Doğal sakinleştirici ve antibiyotiktir
•Hamile kadınlar, hemşireler, yaşlılar için kompleks bir gıdadır
•Yüksek, tansiyon,Astım, Bronşit,Safra bozuklukları içinde yararlı olmaktadır.
•Mide ve Pankreas gibi bazı organların salgılarını artırmaktadır,
•Asetik asit bakterileri, bağırsaktaki bakterilere karşı antibakteriyel etki göstermektedir,
•Ülser gibi mide rahatsızlıkları için içilecek kefir ekşi değil taze olmalıdır.
         Ülkemizde de kefirin tedavi edici özelliği üzerine Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi tarafından yapılan bir araştırma sonucunda: 25-65 yaşları arasında 100 kişide 6-9 aylık kullanım sonucunda bağırsak bozukluklarında %100, uykusuzlukta %60-70, sinirsel depresyonlarda %50-80, yüksek tansiyonda %30-50 oranında düzelme saptanmıştır. Kefir kullananların %70’inin kullandıkları diğer ilaçları bıraktıkları açıklanmıştır.
KEFİR NASIL YAPILIR? Kefir üretiminde genellikle yağsız inek sütü tercih edilirken, yağlı sütlerde kullanılabilir. Kefir yapımında kullanılacak süt, 5 dakika iyice kaynatıldıktan sonra bir kaba konur, (Cam kap olması tercih edilir) ve 25 Co ‘ye soğutulur. Üzerindeki kaymak tabakası alınır ve kefir taneleri katılır, iyice karıştırılır, Kabın kapağı kapatılır ve süt 20-25 Co ‘de kalacak şekilde kap bir yere bırakılır. Soğuk havalarda kabın etrafı bezle sarılır, Kap içindeki süt normal olarak 12-24 saat sonra pıhtılaşır. Pıhtılaşma süresinde, süte katılan kefir tanelerinin miktarı ve bekleme sırasındaki sütün sıcaklığı etkili olmaktadır.
Kefir oluşunca buz dolabına alınır ve soğuyuncaya kadar burada bekletilir. Buzdolabında soğuyan kefir, tanelerinin ayrılması için bir kabın üzerine yerleştirilen tel süzgeçten(süzgeç plâstik olmalıdır.) geçirilir, süzgeç üzerinde kalan taneler hemen kefir yapımında kullanılabileceği gibi yıkanarak bir cam kap içerisinde buzdolabında saklanır. Saklamak istendiği zaman taneleri örtecek kadar su koymak gerekir.
Elde edilen süzüntü (kefir) hemen içilir veya buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.
 
 
Gerçek Kefir içildiğinde bardak  yüzeyinde bu şekilde iz bırakmalıdır.
 

Gerçek Kefir daneleri böyle canlı ve parlak olur.

 
ŞİKAYETLER              ÖNERİLEN             MİKTARAÇIKLAMA

 

Sinirsel  depresyon            Her gün 1litre            2-3 defa alınabilir

Bronşit-astım                    Her gün 1litre            Ağır vakalarda 1 yıl süreyle

Kabızlık                           Her gün 1litre            Ağır vakalarda büyüklere 2 litre

Kan bozuklukları              Her gün 1litre            Ağır vakalarda büyüklere 2 litre

Egzama                            Her gün 1litre            Hastalık süresince

Çıbanlar                           Her gün 1litre            Hastalık süresince

Yüksek tansiyon               Her gün 1litre            Hastalık süresince

Enfeksiyonlar                    Her gün 1litre            Hastalık süresince

Safra bozuklukları             Her gün 1litre            Hastalık süresince

İshal                                 Her gün ½  litre          Düzelinceye kadar

 
 


Yan Etkileri - Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar
Kefir üretiminde Bakır, Alüminyum gibi aşınma etkisi olan metal kaplar kullanılmamalıdır.
Bilinen Hiçbir Yan etkisi yoktur.

Sipariş
Geri